Etiopska kawa specialty / speciality, single origin, z mikroregionu Yirgachefe. Nazwa stacji myjącej Koke pochodzi od Koke Kebele, czyli miasta, w którym się znajduje, w dystrykcie Yirgacheffe w Strefie Gedeo. Rodzinna stacja myjąca Koke została zbudowana w 1975 i doczekała się wielu ulepszeń od 2015 roku, kiedy to pracownicy myjni zaczęli udzielać wskazówek współpracującym producentom w zakresie kroków mających na celu podniesienie jakości kawy. Te wysiłki zaowocowały powstaniem tej mytej kawy, która jest delikatna i słodka, z pełnymi wdzięku nutami kwiatu pomarańczy, moreli i bazą czarnej herbaty. Tekstura jest jedwabista, a odczucie w ustach – strukturalne, z wieloma poziomami, które można odkryć w miarę stygnięcia kawy.
Stacja myjąca i kooperatywa Koke została założona w 1975 i dołączyła do YCFCU (Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union) w 2002 – jest ona także ekonomicznym filarem regionu. W naszej kawie wyczujesz nuty moreli, czarnej herbaty i kwiatów pomarańczy, w których to zakochaliśmy się od pierwszego łyka.
Stacja Koke jest znana z kawy z 2009 roku, gdzie została oceniona na 94 punkty.
Yirgacheffe jest przez wielu uważana za miejsce narodzin kawy, a drzewa kawowe uprawiane w tym regionie są naturalnie występującą mieszanką odmian dziedziczonych, uprawianych wśród innych gatunków w ogrodach i lasach kawowych.
Kawa myta została wprowadzona do Etiopii w latach 70-tych, a w Yirgacheffe znajdował się pierwszy młyn do mokrej obróbki.
Prawie wszystkie gatunki kawy uprawiane w Yirgacheffe, kolebce Arabiki, to naturalnie występujące odmiany o starożytnych korzeniach genetycznych. Te „dziedziczone” odmiany (technicznie nazywane „landraces”) porastają górskie zbocza około 96 małych ogrodów i gospodarstw, rozrzuconych wśród różnych upraw na własne potrzeby.
Kawa Etiopia Yirgacheffe to kawa specialty, single origin, z mikroregionu Yirgacheffe. Nazwa stacji myjącej Koke pochodzi od Koke Kebele, czyli miasta, w którym się znajduje, w dystrykcie Yirgacheffe w Strefie Gedeo. Rodzinna stacja myjąca Koke została zbudowana w 1975 i doczekała się wielu ulepszeń od 2015 roku, kiedy to pracownicy myjni zaczęli udzielać wskazówek współpracującym producentom w zakresie kroków mających na celu podniesienie jakości kawy. Te wysiłki zaowocowały powstaniem tej mytej kawy, która jest delikatna i słodka, z pełnymi wdzięku nutami kwiatu pomarańczy, moreli i bazą czarnej herbaty. Tekstura jest jedwabista, a odczucie w ustach – strukturalne, z wieloma poziomami, które można odkryć w miarę stygnięcia kawy.
Kiedy owoce osiągają szczyt dojrzałości, są ręcznie zbierane przez rolników i dostarczane do stacji myjącej w Koke – ekonomicznego filaru regionu. Pracownicy stacji myjącej udzielają miejscowym rolnikom praktycznych wskazówek w celu poprawy ogólnej jakości i spójności zbiorów. To właśnie w tym momencie zaczyna się nasza kawowa podróż.
Sam proces jest najstarszą i najtrudniejszą metodą do umiejętnego przeprowadzenia, ale wymaga również najmniejszego nakładu środków. W tej metodzie pracownicy rozkładają owoce kawowca na 89 podniesionych suszarniach, wykorzystując siłę słońca do pozbycia się wilgoci z owoców. Następnie, przez 21 dni załoga Koke starannie miesza i następnie przykrywa czereśnie, aby zapewnić równomierne suszenie w całym zbiorze i uniknąć nadmiernej fermentacji. W miarę jak owoce się suszą, ich właściwości przenikają do ziaren i nadają końcowej filiżance kawy niezwykle soczyste i owocowe aromaty – mamy tu morelę, czarną herbatę, kwiat pomarańczy i mleczną czekoladę.
Suszone owoce kawowca są następnie transportowane 250 mil do 'suchego młyna’ w Addis Abebie. Tam, najnowocześniejsze maszyny ostrożnie usuwają łupiny z owoców, jednocześnie oddzielając wadliwe ziarna w tempie 6 ton na godzinę przy użyciu specjalistycznego sprzętu. Każda z metod obróbki podkreśla inne aspekty właściwości kawy, ale wszystkie są wyrazem umiejętnej pracy niezliczonych osób.
Kawa Etiopia Yirgacheffe z kooperatywy YCFCU (Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union), pochodząca ze stacji myjącej Koke, która jest ekonomicznym filarem regionu. Wyczujesz w niej nuty moreli, czarnej herbaty i kwiatów pomarańczy, w których to zakochaliśmy się od pierwszego łyka. Przez 3 ostatnie lata kierownicy stacji Koke selekcjonowali coraz to wyżej położone owoce, co wyraźnie przełożyło się na niesamowitą jakość kawy.
Waga | 1 kg |
---|---|
Wymiary | 20 × 30 × 10 cm |
COORDINATES | 6°08'27.3"N 38°13'23.8"E |
Kraj | ETIOPIA |
PUNKTACJA | 84.75 |
REGION | Yirgacheffe |
SUB-REGION | GEDEO |
wysokość | 1750 |
PROCESS | |
NUTY SMAKOWE | CZARNA HERBATA, KWIAT POMARAŃCZY, MORELA |
BODY | ŚREDNIE |
SŁODYCZ | WYSOKA |
KWASOWOŚĆ | |
metoda parzenia | AEROPRESS, DRIP, FRENCH PRESS, MOKKAPOT |
VARIATAL | |
DATA PALENIA | |
Rozmiar opakowania | 1000 gram |
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.