Etiopska kawa specialty / speciality, single origin z mikroregionu Yirgachefe, którą wypaliliśmy pod espresso – słodka i kwiecista zarówno w smaku, jak i aromacie. Zachwyciła nas swoją floralnością i naturalną słodyczą i tak oto wprowadzamy ją do naszej oferty.

Nazwa stacji myjącej Koke pochodzi od Koke Kebele, czyli miasta, w którym się znajduje, w dystrykcie Yirgacheffe w Strefie Gedeo. Rodzinna stacja myjąca Koke została zbudowana w 1975 i doczekała się wielu ulepszeń od 2015 roku, kiedy to pracownicy myjni zaczęli udzielać wskazówek współpracującym producentom w zakresie kroków mających na celu podniesienie jakości kawy. Te wysiłki zaowocowały powstaniem tej mytej kawy, która jest delikatna i słodka, z pełnymi wdzięku nutami kwiatu pomarańczy, moreli i bazą czarnej herbaty. Tekstura jest jedwabista, a odczucie w ustach – strukturalne, z wieloma poziomami, które można odkryć w miarę stygnięcia kawy.

Stacja myjąca i kooperatywa Koke została założona w 1975 i dołączyła do YCFCU (Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union) w 2002 – jest ona także ekonomicznym filarem regionu. W naszej kawie wyczujesz nuty moreli, czarnej herbaty i kwiatów pomarańczy, w których to zakochaliśmy się od pierwszego łyka.

Stacja Koke jest znana z kawy z 2009 roku, gdzie została oceniona na 94 punkty.

Yirgacheffe jest przez wielu uważana za miejsce narodzin kawy, a drzewa kawowe uprawiane w tym regionie są naturalnie występującą mieszanką odmian dziedziczonych, uprawianych wśród innych gatunków w ogrodach i lasach kawowych.

Kawa myta została wprowadzona do Etiopii w latach 70-tych, a w Yirgacheffe znajdował się pierwszy młyn do mokrej obróbki.

Prawie wszystkie gatunki kawy uprawiane w Yirgacheffe, kolebce Arabiki, to naturalnie występujące odmiany o starożytnych korzeniach genetycznych. Te „dziedziczone” odmiany (technicznie nazywane „landraces”) porastają górskie zbocza około 96 małych ogrodów i gospodarstw, rozrzuconych wśród różnych upraw na własne potrzeby.