SKLEP

Etiopia 1975 Koke Washed pod Filtr

(1 opinia klienta)

45,00

 

Etiopska kawa specialty / speciality, single origin, z mikroregionu Yirgachefe. Nazwa stacji myjącej Koke pochodzi od Koke Kebele, czyli miasta, w którym się znajduje, w dystrykcie Yirgacheffe w Strefie Gedeo. Rodzinna stacja myjąca Koke została zbudowana w 1975 i doczekała się wielu ulepszeń od 2015 roku, kiedy to pracownicy myjni zaczęli udzielać wskazówek współpracującym producentom w zakresie kroków mających na celu podniesienie jakości kawy. Te wysiłki zaowocowały powstaniem tej mytej kawy, która jest delikatna i słodka, z pełnymi wdzięku nutami kwiatu pomarańczy, moreli i bazą czarnej herbaty. Tekstura jest jedwabista, a odczucie w ustach – strukturalne, z wieloma poziomami, które można odkryć w miarę stygnięcia kawy.

Stacja myjąca i kooperatywa Koke została założona w 1975 i dołączyła do YCFCU (Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union) w 2002 – jest ona także ekonomicznym filarem regionu. W naszej kawie wyczujesz nuty moreli, czarnej herbaty i kwiatów pomarańczy, w których to zakochaliśmy się od pierwszego łyka.

 

Stacja Koke jest znana z kawy z 2009 roku, gdzie została oceniona na 94 punkty.

 

Yirgacheffe jest przez wielu uważana za miejsce narodzin kawy, a drzewa kawowe uprawiane w tym regionie są naturalnie występującą mieszanką odmian dziedziczonych, uprawianych wśród innych gatunków w ogrodach i lasach kawowych.

 

Kawa myta została wprowadzona do Etiopii w latach 70-tych, a w Yirgacheffe znajdował się pierwszy młyn do mokrej obróbki.

 

Prawie wszystkie gatunki kawy uprawiane w Yirgacheffe, kolebce Arabiki, to naturalnie występujące odmiany o starożytnych korzeniach genetycznych. Te „dziedziczone” odmiany (technicznie nazywane „landraces”) porastają górskie zbocza około 96 małych ogrodów i gospodarstw, rozrzuconych wśród różnych upraw na własne potrzeby. 

This product is currently out of stock and unavailable.

EAN: N/A SKU: kk-0001L250 Kategorie: , Tagi: , , , , , Marka:
Opis

Kawa Etiopia Yirgacheffe to kawa specialty, single origin, z mikroregionu Yirgacheffe. Nazwa stacji myjącej Koke pochodzi od Koke Kebele, czyli miasta, w którym się znajduje, w dystrykcie Yirgacheffe w Strefie Gedeo. Rodzinna stacja myjąca Koke została zbudowana w 1975 i doczekała się wielu ulepszeń od 2015 roku, kiedy to pracownicy myjni zaczęli udzielać wskazówek współpracującym producentom w zakresie kroków mających na celu podniesienie jakości kawy. Te wysiłki zaowocowały powstaniem tej mytej kawy, która jest delikatna i słodka, z pełnymi wdzięku nutami kwiatu pomarańczy, moreli i bazą czarnej herbaty. Tekstura jest jedwabista, a odczucie w ustach – strukturalne, z wieloma poziomami, które można odkryć w miarę stygnięcia kawy.

Kiedy owoce osiągają szczyt dojrzałości, są ręcznie zbierane przez rolników i dostarczane do stacji myjącej w Koke – ekonomicznego filaru regionu. Pracownicy stacji myjącej udzielają miejscowym rolnikom praktycznych wskazówek w celu poprawy ogólnej jakości i spójności zbiorów. To właśnie w tym momencie zaczyna się nasza kawowa podróż.

Sam proces jest najstarszą i najtrudniejszą metodą do umiejętnego przeprowadzenia, ale wymaga również najmniejszego nakładu środków. W tej metodzie pracownicy rozkładają owoce kawowca na 89 podniesionych suszarniach, wykorzystując siłę słońca do pozbycia się wilgoci z owoców. Następnie, przez 21 dni załoga Koke starannie miesza i następnie przykrywa czereśnie, aby zapewnić równomierne suszenie w całym zbiorze i uniknąć nadmiernej fermentacji. W miarę jak owoce się suszą, ich właściwości przenikają do ziaren i nadają końcowej filiżance kawy niezwykle soczyste i owocowe aromaty – mamy tu morelę, czarną herbatę, kwiat pomarańczy i mleczną czekoladę.

Suszone owoce kawowca są następnie transportowane 250 mil do 'suchego młyna’ w Addis Abebie. Tam, najnowocześniejsze maszyny ostrożnie usuwają łupiny z owoców, jednocześnie oddzielając wadliwe ziarna w tempie 6 ton na godzinę przy użyciu specjalistycznego sprzętu. Każda z metod obróbki podkreśla inne aspekty właściwości kawy, ale wszystkie są wyrazem umiejętnej pracy niezliczonych osób.

Kawa Etiopia Yirgacheffe z kooperatywy YCFCU (Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union), pochodząca ze stacji myjącej Koke, która jest ekonomicznym filarem regionu. Wyczujesz w niej nuty moreli, czarnej herbaty i kwiatów pomarańczy, w których to zakochaliśmy się od pierwszego łyka. Przez 3 ostatnie lata kierownicy stacji Koke selekcjonowali coraz to wyżej położone owoce, co wyraźnie przełożyło się na niesamowitą jakość kawy.

Dodatkowe informacje
Waga 0,250 kg
Wymiary 20 × 30 × 10 cm
COORDINATES

6°08'27.3"N 38°13'23.8"E

Kraj

ETIOPIA

PUNKTACJA

84.75

REGION

Yirgacheffe

SUB-REGION

GEDEO

wysokość

1750

PROCESS

NUTY SMAKOWE

CZARNA HERBATA, KWIAT POMARAŃCZY, MORELA

BODY

ŚREDNIE

SŁODYCZ

WYSOKA

KWASOWOŚĆ

metoda parzenia

AEROPRESS, DRIP, FRENCH PRESS, MOKKAPOT

VARIATAL

DATA PALENIA

Rozmiar opakowania

250 gram

Opinie (1)

1 opinia dla Etiopia 1975 Koke Washed pod Filtr

  1. karol w. (zweryfikowany)

Wyświetl opinie we wszystkich językach (2)

Dodaj opinię

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zamów pierwszą kawę z 10% rabatem!

Rabaty, nowości i wiele więcej

zapisz się do naszego newslettera i zacznij z 10% rabatem!